Головний технолог м’ясопереробного підприємства
Вакансія: Головний технолог м’ясопереробного підприємства
Вимоги
? Вища технологічна освіта в галузі м’ясопереробки
? Глибоке знання сучасних технологій м’ясної первинної переробки ВРХ, свинини, птиці (свіже, охолоджене, заморожене м’ясо, волога та суха ферментація, напівфабрикати, ковбаси, делікатесні вироби)
? Досвід роботи від 10-15 років на великих м’ясопереробних підприємствах на посаді Головного технолога
Функціональні обов’язки
? Розробка нормативної документації — специфікацій, технічних умов, рецептур, технологічних карт, інструкцій згідно з нормативами України
? Контроль за дотриманням технологічних процесів на виробництві
? Опис технологічних процесів і написання стандартів роботи
? Навчання персоналу технологічним процесам
? Розробка рецептур з урахуванням планів виробництва та складу сировини
? Розробка маркування продукції
? Запобігання та усунення браку
? Аналіз невідповідностей у виробничих процесах та коригуючі дії
? Підготовка виробництва до аудитів
? Розрахунок обсягів зворотних відходів та санітарного браку
? Списання сировини та допоміжних матеріалів у програмі
? Контроль за технологічним процесом виробництва
? Контроль за веденням технологічних журналів
? Контроль за умовами та термінами зберігання продукції
? Розрахунок потреби в сировині та матеріалах
? Підготовка документів для сертифікації продукції
? Дотримання санітарних норм харчового виробництва
? Розробка та впровадження HACCP, ISO, HALAL
? Взаємодія з іншими підрозділами для безперебійної роботи
? Автоматизація процесів обліку та контролю виробництва
? Перевірка виробничих звітів та внесення даних у програму
? Контроль якості вхідної сировини
? Вдосконалення існуючих та впровадження нових видів продукції
? Участь в інвентаризаціях
Ми пропонуємо
? Високу заробітну плату
? Оформлення згідно з чинним законодавством
? Графік роботи 5/2 (вихідні: субота-неділя)
? Компенсація житла при переїзді
? Повна підтримка у впровадженні сучасних технологій та бізнес-процесів
Іван